Vào ngày Tết, nhu cầu ăn uống thường nhiều hơn nên khiến bị em băn khoăn, lo lắng trong việc chọn mua thực phẩm an toàn, chất lượng. Tại các chợ, địa điểm bán chả lụa số lượng nhập về cũng tăng mạnh, một số loại còn sử dụng hàn the, chất bảo quản gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Thay vào đó, bạn có thể tự tay làm chả lụa tại nhà y ngoài hàng theo hướng dẫn dưới đây. Tham khảo bí quyết làm thôi nào.

http://www.cooky.vn/cong-thuc/goi-ba...-la-chuoi-8369



Nguyên vật liệu cần chuẩn bị:


500gr thịt heo
30gr bột bắp
1 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê đường trắng
1 muỗng cà phê tiêu trắng
15gr bột nở
3 miếng lá chuối


Cách làm giò lụa gồm những bước sau:

Bước 1:

Thịt heo xay cho vào ngăn đá 45 phút. Qua 45 phút lấy thịt ra, cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, bột nở, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu trắng, 1 muỗng canh nước mắm, xay 15 giây. Cho 1 chút nước đá vào, bấm máy xay 10 giây lại cho thêm 1 ít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay 10 - 15 giây thì ngưng 1 chút, bấm xay tiếp cho đến khi cho hết nước lạnh và thịt heo chuyển qua máu trắng hồng rất dẻo, dính là đã đạt được yêu cầu.



Mẹo hay: Để giò lụa ngon bạn nên làm giò từ thịt ba chỉ, vừa có mỡ, vừa có thịt. Không nên làm giò lụa hoàn toàn từ thịt nạc sẽ làm giò bị khô và không được dai giòn.

Bước 2:

Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Cho 3 miếng lá chuối to lên, lấy hỗn hợp thịt xay cho vào giữa. Để thịt không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh. Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, gói lại. Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình chả lụa, gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế, cột dây dọc. Lăn tròn cho đòn giò tròn tròn, cột dây ngang.



Bước 3:

Cho giò vào hấp 30 - 45 phút kể từ khi nước sôi. Khi giò chín bạn lấy ra. Lăn đòn giò lên bàn, và để ráo nước.



Bước 4:

Cắt giò lụa ra từng khoanh tròn, xếp thành hoa hồng, bày ra dĩa cùng với ít dưa leo trang trí viền dĩa xinh xinh mời khách. Phần giò lụa còn lại cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, dùng dần. Vì giò lụa chúng ta làm không có chất bảo quản nên bạn chỉ dùng trong khoảng 3 – 4 ngày là tốt nhất. Khi thấy giò có hơi nhớt nghĩa là giò bắt đầu có dấu hiệu bị thiu, không nên dùng nữa, để đảm bảo an toàn bạn nhé!



Còn chần chừ gì nữa mà không làm thử cho dịp Tết năm nay nhỉ. Bạn có thể dùng để biếu người thân, gia đình đấy. Chia sẻ thành phẩm về cho Cooky nào.


http://www.scoop.it/t/cong-thuc-nau-an

View more random threads: