Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng Việc lựa chọn vị trí mặt bằng để thu công cũng cần hướng tới những vị trí thuận tiện trong giao thông để thực khách dễ dàng di chuyển đến những khu vực chức năng khác, cùng với đó là diện tich bãi để xe cũng cần thuận tiện cho khách hàng.


Về cơ bản, ngoài khu vực ăn uống chung thì bếp cũng là một không gian cần lưu ý để tạo được sự linh hoạt và thuận tiện. Khu vực này bắt buộc phải chia từng vị trí ứng với công năng riêng và được sắp xếp theo dây chuyền như: Khu vực kho lưu trữ - Khu vực gia công thô – khu vực gia công tinh – khu vực nấu nướng – khu vực chia soạn. Đê phân chia diện tích một cách hợp lí, các kiến trúc sư và các chủ đầu tư có thể phân theo tỉ lệ khoảng 40 đến 50% cho khu vực ăn uống chung, 30% cho khu vực bếp, còn lại dành cho những khu vực phụ cận.

1, Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng đối với khu vực ăn uống chung
Đây là khu vực chủ đạo, có ai trò quan trọng nhất của nhà hàng. Chính vì thế kiến trúc sư cũng như chủ đầu tư cần biết tận dụng tối đa không gian dành cho khu vực này mà tuyệt đối không nên thu hẹp lại. thiết kế biệt thự 300m2


Một số tiêu chuẩn dành cho khu vực ăn uống chung của nhà hàng đó là ưu tiên không gian di chuyển, đi lại và không gian ngồi của khách hàng. Bởi các nhân viên của nhà hàng trong quá trình phục vụ các thực khách cũng cần diền tích đủ rộng để di chuyển xung quanh vị trí bàn ăn. Bất cứ thực khách nào cũng vậy, khi đến với một nhà hàng, cảm giác ấm cũng, riêng tư và dễ chịu khi dùng bữa luôn là điều mà thực khách hướng tới – đây cũng chính là yêu cầu dành cho hầu hết các nhà hàng, nhất là những nhà hàng cao cấp, sang trọng.


Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng về chỗ ngồi yêu cầu diện tích tối thiểu dành cho mỗi thực khách phải nằm trong khoảng từ 1m2 đến 1,4m2. Diện tích này là hợp lí nhất để đảm bảo sự thư giãn và riêng tư cho thực khách khi dùng bữa cũng như không gian di chuyển cho nhân viên phục vụ.

2, Tiêu chuẩn cho khu vực bếp
Mặc dù không đóng vai trò chủ đạo giúp nhà hàng mang lại nguồn thu trực tiếp nhưng đây lại chính là khu vực cốt yếu nhất gián tiếp mang đến sự thành công cho nhà hàng. Đây là nơi cung cấp dịch vụ của nhà hàng, vì thế cần tận dụng và phát huy tối đa công năng của khu vực này nhưng cũng phải đáp ứng được không gian thoải mái nhất định dành cho đầu bếp cũng như vào những giờ cao điểm của nhà hàng.

View more random threads: