Chủ đề: Lạp xường - Tây bắc

Lạp xường - Tây bắc.
*
Thái Hưng - Đặc sản tây bắc
Thương hiệu Thực phẩm Việt nam 2013
*
*Thường thì Mỗi dịp tết đến, người dân khắp các bản làng vùng cao Tây bắc lại nô nức rủ nhau mổ lợn để chuẩn bị đón tết. Thịt được chọn lọc ra để chế biến các món như: Thịt hun khói, thịt làm nhân bánh chưng, làm các món kho hạt mắc mật, nướng bọc lá mắc mật tươi, quay, luộc… ăn trong mấy ngày tết. Và bao giờ người ta cũng dành ra một ít lòng non, một phần thịt để làm lấy một vài cân*lạp xường*(có nơi còn gọi là lạp xưởng hay*lạp sườn).*

​

*Để làm nhân*lạp xường*người ta chọn loại thịt nửa nạc nửa mỡ. Bởi nạc nhiều, lạp xường sẽ khô, sác; mỡ nhiều, lạp xường sẽ nhão, ăn mau ngấy nên loại thịt thích hợp nhất để làm lạp xường là thịt vai. Thịt được lạng bỏ lớp bì, thái miếng vừa phải, ướp muối, đường, bột ngọt. Và không thể thiếu một ít rượu trắng, một ít nước gừng và một ít quả mắc mật khô xay nhỏ ướp cùng.lạp xường*sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, để được lâu mà không bị hỏng.*

​

*​

​

Công việc phức tạp nhất là nhồi*lạp xường. Với một chiếc phễu và một chiếc đũa, từ từ dồn thịt vào cho đầy phần lòng non đã chuẩn bị. Để dễ làm, cứ nhồi được chừng hai ba mươi phân thì buộc lại thành khúc. Thỉnh thoảng lại lấy kim châm vài chỗ cho khí thoát ra để lạp xường khỏi nứt. Nhồi xong thì đem lạp xường đi phơi nắng cho khô dần. Hoặc đem hong trên gác bếp. Hơi ấm của bếp lửa sẽ làm lạp xường se lại, săn chắc. Lạp xường được nắng, được hơi lửa, cứ ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen những đường vân trắng ngà của thịt mỡ trông thật hấp dẫn. Ngày 27, 28 làm lạp xường thì khoảng mồng 2, mồng 3 tết là ăn được.Lạp xường*khi đã khô thì để nguyên cả khúc đem chiên cho chín sau đó mới thái lát, khi ăn chấm với mắm gừng. Hoặc thái lạp xường thành các khoanh dầy vừa phải, chờ cho mỡ trong chảo thật nóng già thì cho lạp xường vào, đảo lên, rưới thêm ít nước mắm, rắc thêm chút hành tươi. Đĩa lạp xường thơm phức, mới trông đã thấy thèm. Cho nên ngày tết, dù có bao món ngon, lạp xường vẫn là món được mọi người đụng đũa nhiều hơn cả.*

**​

Lạp xường*có mùi của nắng vùng cao, mùi của khói bếp, thoảng mùi gừng, mùi rượu, mùi mắc mật thơm một cách đặc biệt. Vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ hòa quyện với nhau, ăn thật ngon miệng. Nhâm nhi cùng vò rượu cần cùng các sao noọng vùng cao nữa thì thật là tuyệt, lại càng cảm thấy được vị khoái khẩu của món lạp xưởng vùng cao Tây bắc này.*
Quý khách có nhu cầu liên hệ với chúng tôi.
Chúng tôi sẵn sàng phục vụ khách hàng 24/7
*
Thaí Hưng - Đặc sản tây bắc
Địa chỉ: Chợ trung tâm 2, Thành Phố Điện Biên Phủ, Tỉnh Điện Biên
Điện thoại : 0908 336 012 - 0969 390 868
Vui lòng truy cập: Wesite: http://thaihungdacsantaybac.com
**

View more random threads:

• HP Probook 6560b
• Trải nghiệm Force Touch trên macbook pro 2015
• cần bán Samsung Q428 ,core i5 giá rẻ, cấu hình cao mới 95%
• Đơn vị Cài Đặt Phần Mềm Đồ Hoạ Bản quyền Q2
• Hp Zbook 17 , i7-4900 , 16gb , 1500gb , 17.3” Full HD , Quadro K4100 , Win 8
• Thay màn hình laptop uy tín tại đồng hới
• Ty Cầm 0915088298;) Chuyn Trang Điểm C Du Tại Nh Si G
• Nạp Mực Máy In Hp Tận Nhà Quận 2
• Lenovo ThinkPad R61 - Hàng USA siêu bền, giá chỉ 3.8 Triệu.
• Cần bán IBM T430S Intel Core i5,Ram 4G,Hdd 320G gia SV

Máy lạnh Daikin chính hãng mới 100% giá rẻ nhất - Điện lạnh ABC 0977160246